Sobremesa é a vilã do preço das refeições?
Um docinho depois do almoço pode levar uma fatia generosa do seu dinheiro. Entenda como equilibrar os gastos
Logo depois do almoço bate aquela vontade de comer uma sobremesa. Se é o seu caso, saiba que esse docinho pode pesar no seu bolso. É o que mostra a pesquisa “Preço Médio da Refeição Fora do Lar”, realizada pela Mosaiclab, empresa de inteligência de mercado do grupo Gouvêa Ecosystem.
A companhia realizou o estudo a pedido da Associação Brasileira das Empresas de Benefícios ao Trabalhador (ABBT). A pesquisa mostra o preço médio de uma refeição completa composta por prato principal, sobremesa, bebida e cafezinho.
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O levantamento apontou que a sobremesa é o que mais pesa no valor da refeição. O doce pode chegar à 23% do total da conta. A pesquisa foi feita entre junho e agosto de 2023, em 4.516 estabelecimentos comerciais, 22 estados e o Distrito Federal. O levantamento levou em consideração quatro tipos de refeições: à la carte, executivo, autosserviço e comercial.
Confira os preços médios pesquisados de acordo com cada categoria:
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| Tipo de refeição | Valor Médio | Preço da sobremesa |
| A la carte | R$ 80,48 | R$ 18,20 |
| Executivo | R$ 50,51 | R$ 12,98 |
| Autosserviço | R$ 43,24 | R$ 10,68 |
| Comercial | R$ 34,30 | R$ 10,14 |
| Média geral das refeições | R$ 46,60 | R$ 11,44 |
Preços aumentaram em 2023
O preço médio de refeição é maior nas regiões Sudeste (R$ 49,33) e Nordeste (R$ 43,55). Os valores deste ano cresceram 14,7% em relação ao ano passado. De acordo com Ricardo Contreta, sócio-diretor da Mosaiclab, uma série de fatores contribuíram para o aumento dos preços das refeições, como por exemplo os reajustes nos valores de combustível e energia elétrica.
O cenário econômico pós-pandemia também se reflete nos preços, com o retorno ao trabalho presencial e o aumento dos aluguéis comerciais e os custos para as empresas do setor.
“Uma série de fatores contribuem para elevar o preço da sobremesa. Desde os custos dos ingredientes até o impacto dos aumentos do gás de cozinha, energia, água e a folha de pagamento. Esses custos estavam represados desde a pandemia e somente agora começam a ser repassados”, ressalta Contreta.
Sobremesa é a vilã do seu bolso?
Não exatamente. Por mais que a sobremesa tenha um peso considerável no valor final das refeições em restaurantes, dizer que ela é a vilã das finanças seria um exagero – já que tudo é uma questão de equilíbrio.
A pesquisa indica que em estabelecimentos mais “sofisticados”, por exemplo, que servem pratos a la carte ou executivos, as sobremesas são mais caras e entram na conta a criação de pratos diferenciados e mais elaborados. Em restaurantes mais populares, o preço cai.
Por isso, a dica para quem trabalha fora e quer equilibrar as contas é variar os restaurantes, pesquisar os melhores preços e, se possível, priorizar as refeições em casa em outros momentos. Já a sobremesa, que leva uma boa fatia do preço final, pode ficar para as ocasiões especiais.
